Korek

· ser Old Amsterdamer, pleśniowy rokpol lub ementaler
· oliwki czarne drylowane (szczególnie polecamy hiszpańskie, firmy Figaro. Mogą być prosto ze słoika, ale można też zrobić je w zalewie czosnkowej. Przepis na zalewę podajemy w podpunkcie oliwki.)
· papryczka ostra piri-piri  (również najlepiej Figaro, marynowana, ze słoika. Ważne, aby wybrać słoik zawierający malutkie i w miarę równe papryczki.)

Przygotowanie

Ser
Delikatnie pokroić w kostki o wymiarach 1,5 x 1,5 x 1,0 cm. Jeśli użyjemy sera Amsterdamer, trzeba to robić bardzo cienkim nożem i ostrożnie, bo jest on bardzo kruchy. Jest również drogi, dlatego można przyjąć, że do korków używamy także tych kawałków, które mają nieregularny kształt.
 
Oliwki
W oliwkach powiększamy delikatnie mniejszy otworek - ten w kształcie gwiazdki. Oliwki mogą być surowe lub z zalewy.
 
Aby oliwki były z zalewy czosnkowej
Potrzebna nam jest zalewa czosnkowa, o której wspominamy w składnikach. Przygotowujemy ją z oliwy (najlepiej z pierwszego tłoczenia), do której dodajemy posiekany czosnek i suszone oregano w niewielkiej ilości. Do tak przygotowanej zalewy wrzucamy oliwki, mieszamy i wkładamy do słoika. Zalewa, wraz z oliwkami, powinna stać w kuchni w temperaturze pokojowej przez kilka dni.
Zalewę tę można ubogacić na wiele sposobów, ale o tym przy innej okazji, np. Dnia Czosnku, jeżeli takowy zostanie ustalony.
 
Papryczki
Nadziewamy oliwkę papryczką. Zawsze tak, żeby ostry koniec papryki wystawał przez mniejszy otworek oliwki (ten, który powiększaliśmy). Papryka wystająca po obu stronach oliwki powinna być symetryczna. Jeśli jest za długa po stronie ogonka, to trzeba ją obciąć. W praktyce należy ustalić długość papryki przed nadziewaniem i wcześniej ja poobcinać.
 
Od autora:
Cały korek powinien być przygotowywany z produktów o temperaturze pokojowej. Wtedy ser się lepiej kroi, a wszystko razem ma bardziej wyrazisty smak. Podawać z winem półwytrawnym. Jest pyszny!!! Pod warunkiem, że nie majstrujemy przy składnikach. Ser można zamienić na inny, tańszy, ale to już nie to...