Składniki

150 g selera utartego na grubym tarle

100 g marchwi podobnie utartej

150g cebuli pokrojone w kostkę i zeszklone na maśle na leciutko złoty kolor

(Na koniec procesu szklenia można leciutko podlać białym winem i odstawić.)

2 kg wydrążonej i pociętej w kostkę dyni

100 gram masła solonego President

Sok z cytryna do smaku

Mielona gałka muszkatołowa

Biały mielony pieprz

Sól i vegeta do smaku

Śmietanka, 30% ale tylko dla tych, którym zupa wyda się zbyt jałowa

 

Przygotowanie

Seler, marchew, zeszkloną cebulę zalać w garnku litrem wody i gotować pod przykryciem aż do miękkości dodając trochę soli lub vegety. Do dużego rondla z przykrywką włożyć masło i powolutku je roztopić na małym ogniu. Gdy masło będzie płynne, należy włożyć do rondla pokrojoną dynie i przykryć pokrywką. Ma się dusić na małym ogniu pod przykryciem. Gdyby się cokolwiek przypalała, to natychmiast podlewać wrzącą wodą. Gdy kostki dyni znikną, a całość zamieni się w bulgoczącą pomarańczową masę, wlać do niej gotowany w osobnym garnku seler marchew i cebulę. Gotować razem jeszcze dobrą chwile, aby wszystko było zupełnie miękkie, równocześnie przyprawiając gałką, pieprzem, sokiem z cytryny i białym winem.

 

Następnie przetrzeć przez durszlak, a jeszcze lepiej zmiksować w blenderze, żeby była aż puchata od bogatego miąższu, który stanowi jej teść. Po przetarciu zagotować, odstawić i od razu podawać z białym chlebem lub grzankami. Śmietankę do zupy podać w mleczniku na stół, żeby goście dolewali sobie według uznania.

 

Ja bardzo lubię dodać bardzo pikantnej mielonej papryki, wtedy zupa jest łagodno-ognista i smakuje naprawdę wybornie. Zawiera takie ilości witamin i wszelkiego dobra, że czyni cuda sycąc ciało i umysł.