Łatwa zupa orientalna

Składniki
100 g marchwi
3 łodygi selera naciowego
3 sztuki świeżej lub 25 g suszonej i pociętej na małe kawałki trawy cytrynowej
3 pędy młodego szczypioru
2 szt. świeżych lub suszonych ostrych papryczek
200 g mleczka kokosowego z puszki
50 g świeżego imbiru
100 g pieczarek
300-gramowe udko z kurczaka i dwa skrzydełka
Świeże kiełki słonecznika
Olej sezamowy lub zwykły
Sos sojowy do smaku
Sól i pieprz do smaku
Makaron ryżowy typu nitki lub wstążki bądź ryż długoziarnisty 150 - 200 g

Podane ilości wystarczą do ugotowania 4 dużych porcji zupy.

Przygotowanie
Udko z kurczaka opłukać  i wyluzować.
Mięso pokroić w poprzek włókien na plasterki o grubości około 0,5 cm. Przełożyć do miski, skropić sosem sojowym, zamieszać i wstawić na godzinę do lodówki.
Pozostałą część: skórę, kości i skrzydełka wstawić do gotowania w lekko osolonej wodzie. Do gotującego się wywaru dodać kilka łusek ze zwykłej cebuli, żeby nabrał żółtego koloru i cytrynową trawkę posiekaną w talarki. Gotować przez około godzinę. Po ugotowaniu wywar przecedzić i odstawić. Młodą marchew umyć, lekko oskrobać i pokroić w plasterki, które przeciąć na pół. Szczypior pokroić w talarki. Łodygi selera naciowego też w  talarki, ale nieco skośnie. Imbir obrać i drobno posiekać. Papryczki czerwone ostre oczyścić z pestek i pokroić w paski lub pokruszyć, jeśli mamy suszone. Pieczarki pokroić w plasterki i przesmażyć na złoto na oleju.
Warzywa: marchew, szczypior, seler i papryczki wrzucić na gorący olej w woku lub na głębokiej teflonowej patelni. Cały czas mieszając, smażyć przez kilka minut, po czym dodać posiekany imbir i podlać wszystko kokosowym mleczkiem. Zagotować, a następnie warzywa przełożyć do miski.
Ponownie rozgrzać olej w woku lub na patelni i wrzucić na nią przygotowane wcześniej, pocięte i skropione sosem sojowym mięso z udka kurczaka. Przesmażyć krótko, ciągle mieszając, żeby kawałki mięsa się nie przypalały, pozostały soczyste i nieco gumowate. Podlać  przygotowanym wcześniej wywarem i ciągle gotując na ostrym ogniu dodać przesmażone wcześniej warzywa i pieczarki. Gotować krótko, żeby warzywa były chrupiące.
Świeżo ugotowany makaron przekładać do misek, zalewać wrzącą zupą i jeść, nie czekając zanim ostygnie. Na wierzch, tuż przed podaniem dodajemy surowe, chrupiące kiełki słonecznika.
Jeśli jako dodatek podajemy ryż, to w przeciwieństwie do makaronu, powinien być serwowany w osobnej miseczce – zimny – tak, żeby przy jedzeniu stanowił swym łagodnym smakiem i temperaturą ratunek, jeśli zupa jest zbyt pikantna.
Przygotowanie tylko z pozoru wygląda na skomplikowane. W rzeczywistości jest łatwe i zabiera niewiele czasu. Zupa ma bardzo mocny cytrynowy zapach. Doprawiamy tyko solą, pieprzem i sosem sojowym. Gdyby nie była dość pikantna to można dodać mielonego chilli. Nie ma potrzeby dodawać żadnych smakowych kostek, bo zabiją naturalny smak, o który tak bardzo się staraliśmy.

Polecam zwłaszcza tym, którzy muszą dużo myśleć, godzinami wysiadując przy komputerze. Znakomicie odżywia nasze ciało i umysł, nie dostarczając żadnych zbędnych kalorii.